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提效赋能,课程设置模块化——七化 同心之三

发布时间:2019-12-11 18:16:55  点击量:2617

    “模块化”这一词源于20世纪70年代的MES课程,模块化课程是将完整的课程内容按照某一维度进行划分,形成若干部分;保证每一个部分内容独立完整、自成体系的同时它们之间还保持一定的逻辑关联性。为加强职业教育课程建设中对于技能的强化,同时从技校学生群体水平考虑,专业知识的学习在保证系统性的同时,更加强调其阶段性。以烹任专业为例,这个学科在职业教育中有非常强的实践性,并且必须要夯实基础,由浅入深进行学习的。所以在一整段教学过程中要将课程以相关性为依据进行分散教学,各学科知识的教学被分成若千单元,但实质上并不对知识的系统性构成破坏。
    为加强课程建设,确保学生能良好的吸收专业知识,中餐学院对专业课程进行模块化设置。以中式烹调实训为例,将其分为原料的识别与选择、刀工与料形、勺功与火候、挂糊上浆与勾荧、原料初步熟处理、烹调技法与菜肴制作六大模块,六者之间既分别独立,又存在内在联系。将各模块知识有机地整合重组,以利于学生对知识的吸收;适当划分各阶段的教学周期,将中式烹调这门学科的长周期划分为若干短周期,以适应学生持续学习能力不强的特点。
    “模块化”课程体系搭建的第一步工作是要先对课程进行分析和分解,明确不同课程模块的基本性质和功能,进而对其进行宏观层面的分类。这种分类是为了对课程模块化设置进行定位,同时也为课程课时的分配提供了依据。模块化的设置应包括以下几点:一是同一个课程的每个模块要保持其独立性,“有头有尾”。学生在学习了某一个模块后要能够掌握一个工作任务或技能点,进而能够独立完成某一项工作任务或某一个技能动作。例如在学习了刀工与料形后,学生能够进行刀工的运用和原料料形的选择和识别,在学习了这一模块后,能能独立进行初加工,胜任墩子的岗位,也为后续的学习打下基础。三是每个模块的容量不能太小或太大。太小容易导致学生学习的过程逆为频政,学习的知识零碎化而不成体系:太大则容易导致学生单元式学习任务过重,不能够对其深入学习,而影响学习效果。三是源程满块的开发,要多方参与和协调。本身烹任专业是一个实践性非常强的专业,在校的学习不足以丰富学生的经验,所以专业核心课程应由企业主导,学校参与,通过学校和多元主体的共同努力,让知识与实际技能要求紧密联系,从而形成较高的职业能力。
    利用校企合作,让学生在周末或者假期在专业岗位进行实习实训,让学生真正做到利用和实际相结合。也邀请行业专家进课堂,让学生近距离感受行业大师的专业能力和职业能力。四是模块内部要包含若干部分,如学习内容、学习与教学方法、学习资料、评测材料等,教师在设置模块时要做到每一个内容详细有针对性,形成一个完整的学习资料包。这样,教师和学生在使用模块的过程中,可以有充分的资料交流和发挥,学生也可以在课余时间开展自学。
                                                                                                                                                          中餐学院   樊蕊
 

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